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食品粉碎机粉碎方法是根据物料的物理特性、料块的大小和所要求的细化程度来选择的。对于坚硬物料,应采用挤压、弯曲和劈裂;对于脆性物料,应采用冲击和劈裂;料块较大时,应采用劈裂和弯曲;料块较小或排料粒度要求很小时,则应采用冲击和研磨。粉碎方法如果选择不当,就会出现粉碎困难或过度粉碎现象,两者都会增大粉碎过程中的能量消耗。
食品粉碎机利用高速气流吹搅物料,使之相互撞击和摩擦而粉碎的超微粉碎机械。常见的有闭路循环式和扁平式两种。由粉碎室周边喷入的高压气体(压缩空气、过热蒸汽或其他气体)与送进的固体物料颗?;旌铣傻母咚倨?,不断受到从不同角度喷入的气流的切向冲击,使混合气流中的固体颗粒相互的撞击和摩擦而细化。这种食品粉碎机的磨损极小,可使产品免受污染;又因粉碎过程中温升甚微,有利于粉碎低熔点的物料
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